La papa es una de las verduras más elegidas en la cocina diaria. Sin embargo, más allá de su uso tradicional, en el último tiempo comenzó a circular un truco culinario que modifica su forma de cocción y suma beneficios para la salud.
Se trata de una técnica simple que, según especialistas, ayuda a desinflamar el cuerpo y a mejorar el equilibrio de la microbiota intestinal, impactando positivamente en la digestión, el metabolismo y el bienestar general, gracias a los nutrientes que aporta la papa.
Recientemente se descubrió que cocinar la papa como de costumbre y luego dejarla enfriar en la heladera durante al menos 24 horas potencia sus beneficios. Este paso desencadena un proceso conocido como “fermentación selectiva”, donde parte del almidón de la papa se convierte en almidón resistente. Este tipo de almidón no se digiere en el intestino delgado, sino que llega intacto al intestino grueso, donde alimenta a las bacterias beneficiosas.
"Dejarla enfriar en la heladera durante al menos 24 horas potencia sus beneficios".
Este truco transforma la papa en un alimento con propiedades prebióticas. En el medio “WeLife”, la nutricionista Samia Rhalem, del “Medi Spa” del Royal Mansour Tamuda Bay, destacó los aportes de este método al afirmar que “hervir una papa ayuda a liberar parte de su almidón. Cuando se enfría, aumenta su contenido de almidón”, refiriéndose a la formación del almidón resistente.
Una vez consumido, este tipo de almidón favorece el desarrollo de bacterias beneficiosas en el intestino y fortalece tanto la digestión como el sistema inmunológico.
La mejor forma de consumir papa
Según el portal especializado “Mejor con Salud”, una de las mejores formas de consumir papas de manera saludable es cocinarlas con su piel, ya sea hervidas, al horno o al vapor. Además, se recomienda optar por papas orgánicas para evitar la exposición a pesticidas y aprovechar al máximo los nutrientes presentes en la cáscara.
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